|
|
Everzwijnfilet Met Een Saus Van Leffe
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr everzwijnfilet - 500gr gemengde bospaddestoelen - 2dl bruine fond - 2 stronkjes witloof - luikse siroop - gemengde verse kruiden(bieslook, peterselie, basilicum...)-1 flesje Leffe trappist(donker)- truffel - truffelsap - peper en zout - boter - platte peterselie (garnituur)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de filet in de lengte door (enveloppe) en bestrijk de binnenzijde van het vlees met luikse siroop. Leg er rauwe witloofblaadjes tussen en klap de ′enveloppe′ dicht en sluit af met een tandenprikker. Kruid de buitenkanten met peper en zout bak beide zijden kort aan en laat dan verder garen in een oven van ca.180?C gedurende een15 a 20 minuten. Bak ondertussen de bospaddestoelen snel aan in wat boter, kruid met peper en zout, en voeg op het einde de verse kruiden toe.
Neem het vlees uit de pan, deglaceer de pan met de fond, voeg 2 dl trappist toe.Laat inkoken tot 1/3de. Voeg op het einde nog wat siroop toe, het truffelsap, de fijngehakte truffel en werk de saus op met boter tot gewenste dikte.Snij de filet in schijfjes.
|
|
|